Namanya Sama, Ternyata Rendang Indonesia dan Malaysia Itu Berbeda.
Tamantoto Prediksi HK - Siapa yang pernah santap rendang? Rendang adalahsalah satu makanan khas Indonesia.
Rasanya yang menarik dan lezat membuat tidak sedikit orang jadi menyukainya, nih.
Rendang juga dapat dibuat dari sekian banyak macam daging. Namun, yang sangat sering anda temukan ialah rendang sapi.
Tahukah teman-teman? Ternyata tak melulu Indonesia yang punya rendang. Negara tetangga kita, yakni Malaysia pun punya rendang khasnya sendiri.
Meski namanya sama, rendang Indonesia dan rendang Malaysia tetap terdapat perbedaannya, lo.
Apa, ya, perbedaan rendang Indonesia dan rendang Malaysia? Yuk, cari tahu!
Tekstur Rendang Indonesia dan Malaysia
Rendang Indonesia mempunyai tampilan jasmani yang lebih hitam, teksturnya kering, dan rasa lebih renyah.
Sedangkan rendang Malaysia, secara jasmani berwarna merah atau kecokelatan, lebih basah, lebih alot, dan daya tahannya tidak lama.
Hal ini disebabkan tradisi orang Minang yang mengenal istilah merantau atau pergi ke lokasi yang jauh dari lokasi tinggal untuk bekerja.
Saat itu, mereka mesti beranggapan untuk bagaimana metodenya mengolah masakan supaya dapat dimakan dalam masa-masa yang lama, yakni dengan teknik diawetkan.
Sementara di Malaysia, mereka tidak mengenal istilah merantau, teman-teman. Hal ini menciptakan rendang tidak sedikit dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari.
Rendang Malaysia pun tidak bertahan dalam masa-masa lama sampai-sampai daging dan bumbu rendang ingin lebih basah.
Bahan Pembuatan Rendang Indonesia dan Malaysia
Selan itu, rendang Malaysia pun biasa memakai kerisik, yakni parutan kelapa yang dimasak disangrai sampai hitam dan lantas ditumbuk sampai lumat.
Di Malaysia dan Singapura, kerisik dimasukkan ke dalam rendang. Kerisik ini serupa seperti serundeng yang hangus.
Hal lainnya yang menjadi karakteristik rendang Malaysia ialah adanya pengaruh India yang lebih berpengaruh dibanding rendang di Sumatra Barat.
Sebagai contoh ialah rendang tok dari Perak, Malaysia. Rendang ini konon diciptakan oleh juru masak istana yang mempunyai akses ke ragam rempah asing.
Rendang tok diciptakan dengan aneka bumbu dan rempah yang pun terkenal memakai rempah laksana pada kari India.
Ada pun bumbu ekstra lainnya, laksana sereh, kencur, parutan kelapa, pun gula merah.
Beberapa versi rendang di Malaysia pun umumnya memakai rempah-rempah laksana bunga lawang, lada, kayu manis, jintan, kapulaga, cengkeh, sampai adas.
Rempah-rempah ini seringkali dipakai guna masakan khas India, teman-teman.
Nah, sejumlah jenis rendang di wilayah pesisir Sumatra Barat pun menggunakan rempah-rempah laksana yang terdapat pada rendang Malaysia.
Namun, melulu sedikit saja yang kaya bakal rempah-rempah laksana itu. Sebagian besar jenis rendang memakai rempah-rempah yang tidak banyak berbeda.
Untuk menyeimbangkan rasa, sejumlah jenis rendang di Sumatra Barat pun menggunakan asam kandis.
Di samping itu, sebab tidak dimasak dalam masa-masa lama, rendang di Malaysia kadang memakai gula merah.
Sementara rendang Minang tidak membutuhkan ini sebab proses karamelisasi santan menghasilkan rasa manis alami dari santan.
