4 Cara Terbaik Menyimpan Roti agar Lebih Awet
Tamantoto Prediksi HK - Roti menjadi di antara pilihan pangan masyarakat Indonesia. Selain menjaga rasa kenyang lebih lama, roti praktis disantap. Tinggal tambahkan selai atau telur, sarapan tersaji di meja. Namun roti tidak bertahan lama bila ditabung dengan teknik yang salah. Meletakkan roti dalam wadah dan suhu yang tidak tepat menjadikannya cepat kering atau bahkan berjamur.
Sebelum berkata mengenai teknik menyimpan roti dengan benar, Anda mesti mengetahui kenapa roti dapat basi dan berjamur. Berdasarkan keterangan dari Departemen Pertanian dan Pangan Amerika Serikat, roti basi ditandai dengan tekstur roti yang mengering dan wewangian yang tidak sedap lagi. Hal ini terjadi sebab adanya retrogradasi pati atau pengkristalan molekul pati ketika roti didinginkan. Proses kristalisasi ini memaksa air yang ada di dalam roti menguap, sampai-sampai roti menjadi kering.
Sementara itu, menurut riset Studi Pangan Universitas Nebraska-Lincoln, AS, mikroorganisme laksana jamur roti bisa tumbuh dengan baik di lokasi dengan suhu kamar yaitu sekitar 20-25 derajat Celsius. Lantas, bagaimana teknik menyimpan roti yang baik supaya lebih awet? Berikut 4 teknik yang dapat dilakukan.
Simpan dalam wadah kedap udara
Kala menyimpan roti, Anda mesti menyimak suhu dan kelembapan udara. Jika udara terlampau lembap, roti rentan berjamur. Oleh karenanya, sangat baik menyimpan roti dalam wadah kedap udara. Tujuannya kesatu, mencegah supaya kandungan air dalam roti tidak menguap dengan mudah. Kedua, wadah roti yang tertutup menangkal spora jamur, yang dapat menyebar lewat udara, menempel pada roti. Maka roti yang ditabung dalam wadah kedap udara dapat bertahan satu sampai dua minggu lamanya. Namun Anda pun perlu menyimak tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan.
Bungkus dengan aluminium
Pernahkah Anda membalut roti dengan kertas atau kantong berbahan kertas? Kantong ini tidak dianjurkan sebagai lokasi menyimpan roti, sebab udara tembus ke dalam sampai-sampai roti masih rentan terhadap jamur. Sebagai gantinya, bungkus roti memakai foil aluminium, sebab sifatnya yang kedap udara.
Masukkan ke dalam kulkas
Jika kita tidak mengejar wadah kedap udara dan tidak sempat melakukan pembelian foil aluminium, maka Anda dapat menyimpan roti dalam kulkas. Suhu dingin kulkas menghindarkan perkembangan jamur pada roti. Di sisi lain, suhu dingin mempercepat retrogradasi pati, sampai-sampai roti gampang mengering. Meski begitu, terdapat cara supaya Anda dapat menyantap roti dari kulkas dengan nikmat. Penulis kitab Modernist Bread, Nathan Mhyrvold dan Francisco Migoya, menyinggung bahwa suhu panas yang diserap roti saat dipanggang dapat mengembalikan retrogradasi pati yang sudah terjadi.
Bekukan dalam freezer
Persediaan roti membludak di rumah, Anda dapat menyimpannya dalam freezer. Penelitian Jurnal Nutrisi Klinis Eropa menunjukkan, membekukan roti gandum dalam freezer bisa mengurangi bisa jadi berkembangnya jamur, sampai-sampai roti bisa tahan lama bahkan sampai 3 bulan lamanya. Namun sebelum memasukkannya ke dalam freezer, bungkus roti dengan plastik. Ketika bakal dikonsumsi, panaskan roti dengan microwave terlebih dahulu supaya roti pulang lembut.
